Сильно различие от того что на экране в редакторе шрифты и размер от того что на телефоне.

И нельзя ли автоматом двигать элементы на разные шаблоны телефонов в процентном соотношении зачем столько шаблонов под каждый экран

 

 

Честно говоря, не понял вопроса.

В дизайнере у вас резиновая форма у формы. Другими словами, вы можете ее изменить и посмотреть, как компоненты будут выравниваться. А при запуске приложения на конкретном устройстве размеры формы просто ограничены размером экрана вашего устройства. При этом компоненты выводится в масштабе 1 к 1. 

Если вы имеете в виду выпадающий список "Класс устройства". То это сделано только для того, чтобы визуально посмотреть ваш UI на среднестатистическом устройстве. То есть выбор класса устройства никак не влияет на разные разметки.